Hugi Þórðarson

Blóðbergsskankar

(Fyrir þá sem ekki nenna að lesa langdregið bull þá er stutta útgáfan af þessari uppskrift hér).

Ég brá mér í heimsókn til foreldranna austur á land um daginn. Eitt kvöldið ætlaði ég að elda lambaskanka með rósmaríni (þá hina sömu og fengu Footbolt-meðferðina hér fyrir neðan), en þá kom upp meiriháttar slys: Það var ekki til ferskt rósmarín í öllu konungsríkinu!

Góð ráð voru dýr því án rósmaríns eru rósmarínskankar bara ótíndir skankar. Svo við brugðum á það ráð að fara upp í fjall og sækja okkur blóðberg. Útkoman var einhvernveginn svona...

{macro:km:picture id=1000182"}

Blóðbergsskankar

  • 4 lambaskankar
  • Slurkur af ólífuolíu
  • 4 hvítlauksrif, skorin í þunnar sneiðar
  • 1 laukur, smátt saxaður
  • 1 msk saxað rósmarín/blóðberg
  • 2dl hvítvín
  • salt
  • pipar
Hér til hliðar sjáum við glæsilegt eintak af blóðbergi. Það er í fullum blóma hérna, en ólyginn sagði mér að það væri best að tína það áður en það blómstrar. Það var því miður ekki kostur fyrir okkur í ágúst.


{macro:km:picture id="1000178"}

Þegar búið var að koma blóðberginu í hús hreinsuðum við ruslið frá og skoluðum. Gullfallegt.


{macro:km:picture id="1000176"}

Og hér er búið að hreinsa blómin í burtu, svo eftir standa bragðmikil laufin. Ég er ekki alveg viss á því hvort þetta er rétta leiðin, en ólyginn sagði mér að losa mig við blómin. Svo það gerði ég.


{macro:km:picture id="1000179"}
Setjið laukinn á pönnuna og kraumið þar til hann verður glær. Bætið hvítvíni og rósmaríni út í og látið krauma í dágóðan tíma.


{macro:km:picture id="1000180"}
Setjið sósuna í stóran pott og raðið lambaskönkunum ofan á.


{macro:km:picture id="1000181"}
Bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla bla