Kjúklingarúllur með mangósölsu

Pönnukökur með kjúklingi og mangó/paprikusölsu.
Uppskriftin er nóg fyrir 2-3

Innihald

• ** Kjúkklingur **
• 3 kjúkklingabringur (eða annar hluti af kjúkklingi)
• 1 msk nýpressaður appelsínusafi
• 1 msk nýpressaður limesafi
• 1/2 msk ferskur, saxaður kóríander
• 1/4 tsk chilliduft
• 1/4 tsk cayenne pipar
• 1/2 tsk sykur
• 1 msk olía
• Mexíkanskar pönnukökur (eða annað pönnukökulegt brauð)
• Sýrðurrjómi
• Salatblöð
• ** Mangósalsa **
• 1 mangó skorið i litla teninga
• 1/2 rauð paprika skorin í litla teninga
• 2 vorlaukar, smátt skornir
• 1/2 ferskur rauður pipar, saxaður (ég sleppti þessu þó)
• 15 gr saxaður, ferskur kóríander (eða bara þurkaður)
• 1 tsk lime börkur
• 1 msk lime safi

Aðferð

1. Skerið kjúkklinginn og blandið saman við appelsínu- / limesafa, kóríander, chilliduft, cayenne pipar, sykur og olíu. Látið marinerast í smá stund.
2. Blandið öllu salsa hráefninu saman.
3. Steikið kjúklinginn á pönnu.
4. Smyrjið pönnukökurnar með sýrðumrjóma, leggið salatblað ofan á og þar eftir kjúkkling og sölsu.
5. Njótið!